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臺南市以物產豐饒、農漁業發展蓬勃著稱，各地孕育出豐富且優質的在地食材。其中，臺灣鯛可謂最具代表性的水產之一，牠能在淡水與半鹹水中健康成長，肉質細嫩、味道鮮甜，無腥無土味，無論清蒸、紅燒或酥炸皆為上選，深受大眾喜愛。隨著本市養殖技術的精進，臺灣鯛不僅品質穩定，更成為推廣在地食材與食農教育的最佳實踐。
本次特別以臺灣鯛為主角，精選 15 道實用食譜編製為《臺灣鯛料理彙編》，作為學校午餐團隊的參考與靈感來源。期盼這本食譜書提升校園午餐的多元與美味，也讓學生在日常飲食中親近海洋、理解產地、尊重食物，進而深化對永續飲食與在地文化的認同。
讓我們攜手合作，以教育為根基，以飲食為橋梁，打造健康、幸福、充滿臺南味的校園午餐新樣貌。
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